过年馒头的制作方法因地区和个人喜好而异，但一般情况下，馒头需要在压锅中发酵24小时左右。以下是一般步骤：

1. 准备面团：将面粉、酵母、白糖和温水混合在一起，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方静置约1小时，使面团发酵至原来的两倍大。

2. 分割和整形：将发酵好的面团分成小块，用手搓圆。可以根据个人喜好选择馒头的形状，如圆形、长条形等。

3. 第二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅里，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵约24小时。这一步可以让馒头更加松软，口感更好。

4. 蒸煮：在蒸锅里加入适量的水，烧开后放入馒头，用中火蒸20-30分钟，直到馒头变得蓬松且熟透。

需要注意的是，不同地区的馒头制作方法和时间可能会有所不同，以上只是一般的制作步骤。在制作过程中，可以根据个人口味和经验进行调整。