野菜采摘时间因采摘的野菜种类而异。

例如：野苋菜一般在春、夏季采摘，最佳时间是6月至7月和9月至10月，这个时候野苋菜茎叶肥大、柔嫩，营养丰富；而野蒜薹则一般在春季采摘，最佳时间是3月至4月，此时野蒜薹刚出土，口感清香爽脆。

此外，像野荠菜、野蘑菇等种类的野菜采摘时间也各异。

所以，要根据不同野菜的生长特点，结合气候条件和个人需求，选择适当的采摘时间。