佛跳墙是一道福建闽南的传统名菜，主要成分为海鲍鱼翅、鸽蛋、花菇、海参、鸡蹄筋等多种高档食材。这道菜在烹制过程中需要使用福建闽南特有的土产汤头，不适合加入蚝类。且佛跳墙是鲜味浓郁的海味佳肴，蚝的口感和味道与其他食材可能存在较大的碰撞，影响整道菜的口感和质量。因此，佛跳墙不应该放生蚝，以保证这道传统美食的独特与卓越。