北京烤鸭，历史悠久，大概起源于中国南北朝时期。这道菜以其色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩的特点，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭既是美食也是文化的象征，其中著名的品牌之一，全聚德，其烤鸭采用枣、桃、杏等坚硬果木直接烘烤，使得烤鸭颜色红润鲜亮，鸭肉更加酥脆，散发出浓郁的烘烤香味和果香。