陕西工业职业技术学院的渭城校区和经开校区在多个方面存在显著的区别。

首先，地理位置上，渭城校区位于咸阳市的渭城区，而经开校区则位于咸阳市的经济技术开发区。这一区别直接影响了两个校区的周边环境、交通条件以及社区资源。

其次，从建设规模和设施条件来看，经开校区作为新校区，在规划和建设上更加现代化和全面。比如，经开校区的占地面积、总投资以及总建筑面积都较大，可以容纳更多的师生，并且提供了更完善的教学和生活设施。相比之下，渭城校区可能在这些方面稍显逊色。

再者，从专业设置和教学资源来看，由于两个校区的发展历史和定位不同，可能在教学资源的分配、专业设置以及教学特色上有所不同。这需要根据具体的专业设置和学院发展规划来具体分析。

最后，从文化氛围和校园生活来看，每个校区都有其独特的校园文化和氛围。新校区经开可能更加注重创新和开放，而渭城校区则可能拥有更深厚的历史积淀和文化底蕴。这也会影响到学生的校园体验和成长环境。

综上所述，陕西工业职业技术学院的渭城校区和经开校区在地理位置、建设规模、设施条件、专业设置、教学资源以及文化氛围等方面都存在明显的区别。选择哪个校区就读，需要根据个人的需求和兴趣进行综合考虑。