鳄鱼是肉食性卵生脊椎类爬行动物，平时喜欢栖息于潮湿地带。鳄鱼虽然拥有锋利的牙齿和强大的咬合力，但它们通常不会选择去咬猎物的头部，原因有以下几点：

首先，鳄鱼捕食时更注重的是稳定性和效率。它们通常会选择从猎物的身体侧面或后部发起攻击，因为这样更容易将猎物拖入水中，并避免在陆地上与猎物进行长时间的搏斗，从而节省体力。

其次，猎物的头部通常较为坚硬，且有骨骼保护，鳄鱼咬上去可能不仅难以造成致命伤害，还可能会损伤自己的牙齿。相比之下，猎物的腹部和侧面更为柔软，更容易被鳄鱼捕获和消化。

最后，鳄鱼在捕食时也会考虑到自身的安全。如果它们过于冒险地去咬猎物的头部，可能会暴露自己的弱点，容易被其他捕食者攻击。因此，鳄鱼通常会选择一种更加安全、高效的捕食方式。

综上所述，鳄鱼不咬头的原因主要是出于捕食的稳定性和效率、避免损伤牙齿以及保护自身安全的考虑。