铁观音茶之所以有炒米香的特点，是因为在其制作过程中，茶叶经过高温炒制的过程中，与空气中的微小颗粒物质交融，从而赋予茶叶一种独特的香气，这种香气被形象地描述为炒米香。

同时，炒米香也是茶叶优质的表现之一，代表着茶叶的品质和工艺水准，因此成为人们钟爱铁观音茶的重要原因之一。

这种特殊的香气也为铁观音茶增添了独特的魅力，使其成为茶叶界的一颗璀璨明珠。