雪鸽营养价值很高，雪鸽所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

雪鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。