华为N5手机可以通过以下步骤来进行长屏截图：

1. 打开需要截图的页面或者应用。

2. 在屏幕下方找到导航栏，点击“截屏”按钮。如果没有直接显示的“截屏”按钮，可以尝试在控件栏中向左滑动，查看是否有隐藏的截屏选项。

3. 在弹出的菜单中，选择“滚动截屏”选项，并且点击确认。

4. 此时，屏幕会出现一个小弹窗提示，“开始滑动即可完成截图”，您需要手动向下或者向上滑动页面，直到需要截取的部分全部出现在屏幕上为止。

5. 当您完成滑动后，华为N5手机会自动将整个页面进行拼接，并保存成一张长图。

6. 您可以在相册中找到刚刚保存的长图，并进行编辑或者分享等操作。

请注意，在某些应用中（比如银行、支付宝等），由于安全原因可能无法进行长屏截图。此时您可以尝试使用其他方式来获取所需信息。