阳春面是苏式汤面里的一种，最开始是没有名字的，据说是因为乾隆皇帝南巡时，中途来到了淮安，隐瞒身份来到当地的一家面馆，连吃了两碗面，见吃完后面汤能够清澈见底，乾隆便好奇地叫来老板，询问这个面的名字，从老板的口中得知没有名字的时候，乾隆就把这面命名为“阳春面”，因为这正是他当时南巡的时间。

阳春面是江南地区一种传统的面食小吃，在这些地区当中，比较有名的便有扬州的阳春面，扬州的人吃阳春面，就如北方人爱吃红烧肉一样，是他们日常生活中不可或缺的一道美食，与扬州人的生活息息相关，每次一碗二两阳春面，放入5-7个馄饨，3-4个锅贴，便构成了扬州人一天中的一顿简单餐食。