1.黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分钟。

2.锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。

3.起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼+一勺蚝油+一勺生抽+一勺醋+一勺料酒+一勺糖+适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。