生巧在常温下放置超过2小时就会开始融化。
这是因为巧克力中含有可可脂，可可脂的融点在30℃左右，当室温超过30℃时，可可脂就会开始融化。
因此，为了保持巧克力的形态和口感，室温要控制在20℃以下，或者在冰箱中冷藏保存。
除了控制室温以外，巧克力的保存还有一些注意事项。
巧克力不能放在潮湿的地方，因为潮湿会使巧克力变软和变味。
另外，巧克力也不能比其他食品保存得久，最好在一个月内食用完毕。
如果需要长期保存，最好把巧克力放在密封袋中，再放到冰箱中冷藏，但要注意不能被冷冻，因为冷冻会使巧克力失去口感和质地。