莜麦加工成莜面的过程主要包括浸泡、磨粉、筛选、干燥等步骤。

首先将莜麦浸泡一段时间，使其软化，然后经过磨粉机磨成莜粉，再通过筛网去除杂质，最后将莜粉在低温下干燥，得到莜面。莜面无添加剂，富含膳食纤维和蛋白质，是一种健康的食品原料，可用于制作面食、饼干等各种食品。