菲律宾黄香蕉味甜是因为它含有较高的糖分和丰富的营养物质，如维生素C、钾和纤维素等。这些营养物质促进了果实的生长和发育，同时也使得果实味道更加浓郁、香甜可口。

此外，黄香蕉在成熟过程中会释放一种称为乙烯的气体，这种气体有助于软化果肉和逐渐转化成糖分。

因此，在选购黄香蕉时，应选外皮略带斑点的，这意味着它已经经历了充分的成熟过程，口感更好，味道更加甜美。