江西交管12123系统维护时间主要取决于维护内容和难度。一般来说，日常系统维护时间为每天的凌晨0点至1点，即晚上0点后，系统会关闭，此时无法办理任何驾管业务。如果是进行升级维护，那么最快的维护时间为一工作日，但也有可能需要五个工作日，具体时间取决于系统的升级维护计划和网络状况。

此外，如果遇到极端恶劣天气、节假日、突发事件等情况，交管部门可能会采取临时措施，暂停部分业务办理。因此，具体维护时间可能会受到这些因素的影响。

如果需要查询具体的维护时间和进度，可以访问江西省公安厅交管局官网或咨询当地交管部门。