建盏内壁底部黑乎乎的像铅一样发亮的物质是釉药。

建盏是福建省南平市建阳区特产，是中国国家地理标志产品。它的制作过程中需要在高温下烧制，而釉药在高温下会产生氧化还原反应，形成一层黑乎乎的物质。这种物质对人体无害，也不会影响建盏的品质和使用。

关于能否喝水，这取决于你对水的要求。如果你对水质有较高的要求，建议选择符合国家卫生标准的饮用水。如果你对水质没有特别的要求，建盏中的水是可以饮用的，但需要注意的是，建盏的釉药可能会影响水的口感和味道，因此建议在饮用前先品尝一下，以确定是否适合自己的口味。

总之，建盏内壁底部的黑乎乎的物质是釉药，它不会对人体造成危害，也不会影响建盏的品质和使用。如果你对水质有较高的要求，建议选择符合国家卫生标准的饮用水。