头发变油的过程是头皮油脂分泌过多，从头顶开始变油，一般在洗发后的两到三天，头皮油脂分泌过多导致头发油腻。

头发变油与不良的生活习惯、身体缺失水分、洗头发太勤等因素有关，比如经常吃高热量、高油脂、辛辣等食物，或日常喜欢熬夜、精神压力过大等，都会导致头发出油。建议调整饮食习惯，注意休息，少熬夜，及时疏解生活中的压力，注意洗头发的频率，选择合适的洗发水等。