首先，泔水主要由食物残渣和油脂组成，其中可能含有一定量的酸性物质，如醋酸、乳酸等。然而，这些酸性物质的含量可能不足以使泔水呈现明显的酸性。
其次，泔水的处理方式也会影响其酸碱度。如果泔水被及时清理并妥善处理，例如通过厌氧消化或好氧堆肥等方法，其中的有机物质会被微生物分解，产生二氧化碳、甲烷等气体，同时也会产生一些酸性物质。然而，如果泔水长时间滞留或处理不当，可能会导致细菌滋生，产生氨气等碱性物质，从而使泔水的酸碱度偏向碱性。
此外，泔水的酸碱度还可能受到其他因素的影响，如温度、湿度、pH值等。因此，为了保持泔水的卫生和安全性，建议及时清理并妥善处理泔水，避免其长时间滞留或不当处理。
请注意，以上解释仅基于一般情况和常见原因。如果泔水不酸的情况持续存在或出现异常，建议咨询相关专业人士以获取更详细的解释和指导。