咸菜笋干是一道非常受欢迎的家常菜，其做法较为简单。首先将笋干和咸菜分别用清水浸泡约30分钟至1小时，去除多余盐分。

然后将笋干切成小段或菱形块状，将咸菜切成小颗粒状。

加入葱姜蒜炒香，再放入笋干和咸菜翻炒，加少许糖和料酒调味，倒入适量清水，烧开后转小火焖煮约30分钟至汤汁浓稠，最后加入少许香油即可。此菜味道香鲜可口，具有一定保健功效。