旬

汉尼拔也在使用日本的“旬”刀。日本的铸刀业有着很长的历史，作为顶级厨刀，Shun旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成，号称“每把刀在面世之前都要经过100道程序”。每把刀的开锋角度均为16°，相比另一产刀大国德国的20°开锋，Shun的刀更加锋利。