开封的传统绿豆糕非常有名，有很多家店都做得很不错。以下是几家比较受欢迎的：

1. 河南鼎味绿豆糕：位于小伍庄路与建设路交叉口，口感细腻，味道香甜。

2. 李记绿豆糕：位于解放路88号，已经有70余年历史，传承了经典制作工艺，口感独特，赢得了广大顾客的喜爱和好评。

3. 金达莱绿豆糕：位于杞县文化路与西环路交叉口东北角，口感软糯、绵密，味道鲜美。

4. 鲁绿斋绿豆糕：位于南京路与红旗路交叉口，品种丰富，口感独特，是不少开封人最喜欢的绿豆糕品牌之一。

以上仅为个人推荐，您可以根据个人口味和就近方便选择。