燃气炉的火发红是由于燃气燃烧时产生的高温，而燃气炉产生油烟的原因可能是清洁不彻底，导致油垢积聚，也可能是燃气的配比不合理，导致烟气的产生。

这种情况下，建议及时进行清洁和维护，并调整好燃气的配比，以确保燃气炉的安全和正常工作。同时，使用燃气炉时要注意通风良好，避免烟气和有害气体滞留在室内，对人体健康造成影响。