宁波汤圆中的瓜子仁是用南瓜子制作而成的。南瓜子是南瓜果实内部所含的种子，呈扁平形，外表呈现灰绿色，内部是黄色，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。在制作汤圆时，瓜子仁被用作馅料，经过烘焙和碾磨处理，呈现出淡黄色的细糊状，具有坚果的口感和浓郁的香味。同时，瓜子仁还具有清热解毒、补脾健胃、润肺止咳等功效，是汤圆的重要配料之一。