优质

在中国，甲鱼和牛蛙都是常见的食材，但是甲鱼是被禁止食用的。这是因为甲鱼是一种保护动物，其数量已经大幅度减少，需要得到保护。

此外，甲鱼生活在淤泥、有毒有害的水域中，其肉质中往往含有重金属等有害物质，不适宜食用。

相反，牛蛙虽然有些地方不太兴吃，但是并没有被禁止食用，且其肉质营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，适当食用是有益健康的。总之，我们应该遵守野生动物保护法，不吃被禁止食用的动物，以保护我们的生态环境和野生动物资源。