EM原液与等量糖蜜，按10-50倍不同比例用水稀释后（糖蜜要先用热水溶化），置于密封容器内厌氧发酵（环境温度20-35℃）。发酵过程中因产气而容器鼓胀，要及时放气。待PH降至3.5左右，并有醇香发酵酸味，表明发酵成功。