过年做火锅，选材料以海鲜、蔬菜为主是不错的选择。首先，海鲜丰富营养，包括虾、蟹、鱼类等，有助于提高身体免疫力。

其次，蔬菜选择包括叶菜类、豆类、菌菇类等多种，不仅口感鲜美，还能提供足够的纤维素和维生素，有益于肠胃健康。此外，自制调味料可控制油盐等添加量，更符合健康饮食。最后，选择鲜艳的颜色搭配合适的器具，可以为团聚的气氛增添一份喜庆与温馨。