1

准备一块猪前腿肉，一分肥九分瘦的，加入十克八二年高度白酒、30克盐、20克糖、15克的五香粉、15克姜粉、15克鸡精、20克生抽、八克老抽、一勺红曲米粉搅拌均匀，腌制一个小时。

2

猪肠衣洗净，加料酒浸泡一个小时，再冲洗干净备用。

3

灌肠器是买肠衣的时候送的，再套上套好的肠衣，一头打个结，开始灌肠，灌好，收尾处系个扣子，用棉线扎起来，放在阴凉通风处晾上三到四天左右，放入蒸锅中，冷水开火，水开蒸40 分钟，取出装盘开吃。