搓麻花通常使用的是普通面粉或者中筋面粉，因为这些面粉含有适当的面筋量，可以让搓麻花的口感更加筋道。如果使用低筋面粉可能会导致麻花口感不够脆。

此外，为了让麻花更有嚼劲和香味，还可以在面粉中添加一些调料和香料，比如五香粉、花椒粉、姜粉等，这些调料可以让麻花更加美味可口。总而言之，制作搓麻花需要选用面筋量适中的面粉，并在面粉中添加适量的调料和香料，这样才能制作出口感好、香味浓郁的美食。