立冬是中国二十四节气之一，意味着冬季的开始。在山西，立冬时节人们会吃一些传统的食物来庆祝和迎接冬季的到来，以下是一些立冬时山西人常吃的食物：

1.饺子：立冬吃饺子是中国北方的传统习俗，山西也不例外。饺子是一种传统的中国食品，通常由面皮包裹着各种馅料制成。在立冬这一天，人们会吃饺子来庆祝冬季的到来。

2.羊肉汤：立冬时节，山西人也会喝羊肉汤来保暖。羊肉汤是一种营养丰富的汤品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有驱寒保暖的作用。

3.面食：山西是面食的故乡，立冬时节，人们也会吃一些面食来庆祝。例如，刀削面、拉面、剔尖等都是山西的传统面食，味道鲜美，深受人们喜爱。

4.烤红薯：烤红薯是冬季的传统美食之一，山西也不例外。烤红薯味道香甜，富含膳食纤维和多种维生素，具有很好的营养价值。

总之，立冬时节山西人会吃一些传统的食物来庆祝和迎接冬季的到来，这些食物不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。