河南孟州山楂扣肉是一道将山楂和猪肉合二为一的美食。首先将猪肉切成长条状，与山楂拼成交错排列的样子，之后在锅中加入适量的姜片和葱段，再加入盐、糖、料酒等调料，倒入适量的水烧开，放入肉和山楂，小火慢炖将山楂入味，待汁收干即可。这道菜肉质鲜嫩，口感酸甜可口，清爽开胃。