正宗的晒肉腌制方法如下：将新鲜牛羊肉切成细条，加入适量盐、白酒、酱油、大蒜、姜末、花椒粉、桂皮粉、八角粉等调味料，充分搅拌均匀。然后放入干净的容器中，置于阴凉通风处腌制24小时以上即可。腌制过程中，肉条会吸收调料的香气和风味，变得更加鲜美可口。