万通水分仪的原理主要是基于水分与物质电导率的关系。水分是物质中电导率的主要来源，因此通过测量物质的电导率，可以间接地测量出物质中的水分含量。

具体来说，万通水分仪采用了一种特殊的加热方式，即高频电磁波加热。当高频电磁波通过物质时，会与物质中的水分发生相互作用，导致水分蒸发。随着水分的蒸发，物质的电导率也会发生变化。通过测量这种变化，可以计算出物质中的水分含量。

此外，万通水分仪还采用了先进的信号处理技术，如数字滤波、多点采样等，以提高测量的准确性和稳定性。

需要注意的是，万通水分仪的测量结果可能会受到多种因素的影响，如物质的成分、温度、压力等。因此，在使用过程中，需要根据实际情况对测量结果进行修正和校准。