竹笋在吃之前先要把它外面的硬壳去掉，然后把它清洗干净，最后把它放进开水里焯水让她完全熟透，这样处理过后的竹笋更加安全，口感也会更好，它的涩味也会减少减少一些。在焯水时，将竹笋放入煮沸的水中十分钟左右，直到竹笋变成黄色即可。