如果南航飞机延误8个小时，旅客可以根据具体情况选择重新安排航班，或要求退票并索赔。

如果旅客选择重新安排航班，南航应该尽快为他们安排下一班可行的航班，并提供相应的餐饮和住宿安排。

如果旅客选择要求退票并索赔，南航应该按照相关规定对旅客的退票和索赔要求进行处理，并提供必要的补偿。总之，无论采取哪种方式，南航都应该积极主动地向旅客提供服务和解决问题。