食材：
500克牛肉，切成块状
2个洋葱，切丁
2个土豆，切块
2个胡萝卜，切块
2块大蒜，切碎
姜块，切片
3汤匙咖喱粉
适量盐和胡椒粉
800毫升牛肉或者蔬菜高汤
2汤匙橄榄油
2个番茄，切丁
适量香菜，切碎
做法：
1. 在一个大锅中，加热橄榄油，放入洋葱、大蒜和姜片，炒香。
2. 加入牛肉块，煎炒直到变色。
3. 加入番茄和咖喱粉，继续翻炒数分钟。
4. 加入高汤，牛肉块要浸没在汤中。调至大火煮沸后，转小火焖煮大约1.5小时至牛肉变得非常嫩。
5. 加入土豆和胡萝卜块，继续焖煮30分钟至蔬菜软烂，牛肉变得更加酥烂。
6. 调味，加入盐和胡椒粉，根据口味调整。
7. 装盘，撒上香菜作为 garnish，配饭或面包即可享用。
这道咖喱炖牛肉的家常做法不复杂，但可以制造出浓郁美味的一餐。