蛋糕上的褶皱感可以通过以下步骤制作：

在蛋糕的表面和侧面用刮板做出标记，这是为了方便接下来的挤皱褶。

使用抹刀将调好的奶油或糖霜轻轻地抹在蛋糕的表面。

选择一个适合的花嘴，例如玫瑰花嘴，将花嘴的细头朝外，根据之前做好的标记，从下往上慢慢地、一层一层地堆叠奶油或糖霜，直到达到上表面。

在堆叠的过程中，手要稳，以确保奶油或糖霜的均匀分布。同时，记得将三种颜色分开挤，以增加视觉效果。

在蛋糕的顶部，可以用五瓣花花瓣的挤法，挤两圈即可。

完成以上步骤后，你的蛋糕就会呈现出漂亮的褶皱感了。注意，这个过程中需要一些耐心和细心，以确保最终的效果符合你的预期。