1. 羊肉选肥瘦相间的，切成块状备用。

2. 锅中放油烧热后加入白糖炒至溶化变红。

3. 加入羊肉翻煎至两面微黄。

4. 倒入适量老抽，翻煎均匀上色。

5. 放入切好的葱段和姜片，再加料酒、生抽、盐和水，煮开撇去浮沫。

6. 转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到羊肉软烂即可出锅。