婴儿自发粉和低筋粉在成分、用途、制作方式等方面存在显著差异。

首先，婴儿自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。它无需再添加酵母菌，成型前也无需醒面，只需在小麦面粉中加上适当的水就可以制作各种各样的食品，如馒头、包子、花卷等面食。自发粉因其自身特点，适合制作发酵类产品，但不适宜用于制作水饺、面条类产品，因为其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。

其次，低筋面粉主要是由小麦加工后得到，未经过特别的加工处理。它的蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，麸质也较少，因此筋性较弱。这种特性使其特别适用于制作口感柔软、组织疏松的糕点，如蛋糕、饼干、小西饼点心等。

总的来说，婴儿自发粉和低筋粉在成分和用途上存在明显的差异。自发粉含有疏松剂或酵母，适合制作发酵类面食；而低筋粉则因其低蛋白、弱筋性的特点，更适合用于制作糕点等食品。在使用时，应根据具体需求选择合适的面粉类型。同时，无论是使用婴儿自发粉还是低筋粉，都应遵循产品包装上的说明和建议，以确保食品的口感和安全性。