如果鱼破皮了，你可以先将其放在流动的水下冲洗一下，然后用干净的纸巾或毛巾轻轻地擦拭掉表面水分，接着用鱼泥或淀粉粘住破皮部位，轻轻按压约10分钟左右，使之粘合。

最后，用清水冲洗掉粘剂和鱼泥或淀粉，再用厨房纸巾吸干水分，抹上适量盐巴，放入冰箱冷藏30分钟，鱼子会内敛，皮肉会更紧实。记得破皮鱼不宜食用，需及时处理。