肠粉店摆设的最好方式因具体情况而异，但以下是一些可以考虑的原则：

1. 注重空间利用：在店内合理安排座位和通道，使空间得到充分利用，同时保证顾客的通行和活动空间。

2. 营造舒适氛围：通过装修、家具、灯光和音乐等元素来营造出舒适、温馨的氛围，使顾客感到舒适和愉悦。

3. 突出肠粉特色：在店内展示肠粉的图片、介绍等，让顾客更好地了解和认识这种传统美食，同时也可以增加店铺的特色和吸引力。

4. 合理布局：根据店铺的大小和形状，合理布局桌椅和其他设施，使店内看起来整洁有序。

5. 提供便捷服务：提供方便快捷的服务，如提供菜单、加水等，让顾客感到方便和舒适。

6. 注重卫生：保持店内卫生整洁，这是非常重要的，因为食品安全和卫生是开一家成功的肠粉店的基础。

综上所述，肠粉店的摆设应该注重空间利用、营造舒适氛围、突出肠粉特色、合理布局、提供便捷服务、注重卫生等方面，从而打造出一个吸引人的、舒适的、有特色的肠粉店。