做法：

①：高筋面粉加水，用手揉搓至无干粉，放入冰箱冷藏水解40分钟

②：水解完成，转移至揉面缸，加入波兰种、酵母，厨师机低速混合均匀，加入盐低速搅拌均匀，注意面团和波兰种要完全混合均匀哦！后转中速搅拌4分钟、高速6～8分钟，出现七八成筋即可，轻松拉出薄膜

③：手沾水将面团移至发酵盒中，空调房24度发酵60～90分钟，时刻观察面团，中途30分钟左右可以对面团进行一次折叠，增强面筋，而后继续发酵！如果面团塌下来的时间很快，不够挺，过30分钟可以再折叠一次，不容易塌就不需要再折叠了哦

④：基础发酵完成，晃动发酵盒，面团会有duang duang duang的感觉，手指按压，面团有较强的抵抗力，回弹力比较强，指印微微不消失

⑤：面团和操作台撒干粉，轻轻倒扣在操作台上，向四周轻微拉伸做整形，看视频手法，收口处朝上，转移至发酵篮中，收紧收口，空调房25度继续发酵60～80分钟

⑥：距离发酵结束前40分钟，将铸铁锅放进烤箱，上下管230度 开始预热，至少要40分钟起哦

⑦：面团最终发酵完成，手指轻轻按压，洞口微微回弹，周围面团不塌陷，即为发酵完成，轻轻倒扣在烘培纸上，割出形状，剪掉多余纸

⑧：预热好的铸铁锅取出，放入面团，盖好盖之后迅速放入烤箱，上下管230度烘烤20分钟，之后揭掉盖，调整上管210度、下管220度烘烤15分钟，怕上色太深中途可以加盖锡纸

⑨：取出室温放凉，最少1小时起，最好彻底放凉之后再切片