红薯粉条做出来不劲道的原因可能有以下几点：

1. 粉浆浓度不够。制作红薯粉条时，粉浆的浓度很重要，如果太稀了，粉条就会比较软，没有劲道。

2. 煮的时间不够长。红薯粉条需要煮到完全熟透才能有劲道，如果煮的时间不够长，粉条就会比较软。

3. 煮的过程中没有搅拌。在煮红薯粉条的过程中，需要不断地搅拌，以防止粉条粘在一起或者煮烂。如果没有搅拌，粉条就会比较软。

4. 粉条的质量不好。如果使用的红薯粉质量不好，粉条的口感就会受到影响，也会影响其劲道程度。