北京烤鸭圆鸭子完全可以在850度的煤气烤箱中烤制。实际上，传统的北京烤鸭烤制温度非常高，通常在230度至250度摄氏度之间，目的是使鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。但是，由于现代煤气烤箱的设计和材质不同，它们可以承受更高的温度。

使用850度高温烤制圆鸭子时，需要注意以下几点：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至850度，确保烤箱内部温度均匀。

2. 鸭皮处理：在烤制前，鸭皮需要涂抹一层油，并在皮肤上划几道口子，帮助皮肤在高温下膨胀，变得更加酥脆。

3. 烤制时间：根据鸭子的大小和重量，烤制时间可能会有所不同。一般来说，烤制时间可能在30分钟至1小时左右。

4. 观察鸭子变化：在烤制过程中，需要经常观察鸭子的变化，以防烧焦。可以使用烤箱自带的旋转功能，使鸭子均匀受热。

5. 安全第一：由于高温烤制可能会产生烟雾和油溅，务必采取适当的安全措施，比如在烤箱下方放置接油盘，并保持厨房通风。

6. 完成后休息：烤制完成后，让鸭子在室温下休息几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁。

最后，虽然850度的高温可以用来烤制圆鸭子，但这样的温度非常高，可能会缩短烤制时间，并且需要密切监控整个烤制过程，以避免烤焦或不均匀受热。