炖鸽子的麦冬量并没有严格的规定，一般根据个人的口味和鸽子的大小来决定。但一般来说，一只鸽子搭配15-20克的麦冬就比较合适。如果你喜欢麦冬的味道，可以适当增加一些。同时，麦冬具有很好的滋阴润肺、清热生津的效果，所以对于身体有很好的保健作用。