开车去潮州需要驾驶证和车辆行驶证。驾驶证是合法驾驶公路机动车辆的证明，车辆行驶证是合法使用机动车辆行驶公路的证明。同时，在出行前要检查车辆是否符合交通安全规定，如车辆灯光、轮胎、刹车、安全带等。此外，需要遵守交通规则，安全行驶，预留足够的时间和疲劳驾驶。在行驶途中，需携带有效证件以便需要时出示，如身份证、银行卡等。以上手续和措施的严格执行可以保障出行的安全和顺利。