爱仕达的铁锅在超市购买后需要进行开锅处理。开锅的目的是去除铁锅表面的防锈层和异物，使铁锅更加干净卫生。

具体的开锅步骤包括先用温水清洗铁锅，然后在火上加热至干热状态，再涂抹一层食用油并加热至冒烟，待冷却后用厨纸擦拭干净即可使用。通过这样的开锅处理，可以有效延长爱仕达铁锅的使用寿命，同时也能更好地保护食品的原味和营养。