可以吃。可以凉拌，做法：

主料：荞头根200克

调料：色拉油适量、食盐适量、香油适量、辣椒油适量

做法：

1.荞头根洗净，剥皮切开，后撒上盐码味;

2.将码好的荞头根放入盘中，加入油辣椒;

3.锅里倒入香油烧热之后，倒入2中，拌匀即食。