淀粉肠和肠粉虽然名字相似，但它们是不同的食物。淀粉肠是一种用淀粉、瘦肉和调料做成的非常有弹性的小肠，它的口感柔软、Q弹，适合作为早餐、午餐或点心食用，常常搭配豆浆或酱汁一起食用。

而肠粉则是一种用大米浆糊蒸熟后切成片状的食品，平时常拌搭各种配料一起食用，不同的地方有不同的做法，口感软滑、香甜可口。因此，淀粉肠和肠粉食材和制作工艺都不同，不要混淆。