湖南省云阳山到泉州的距离大约为1200公里左右，如果是开车出行，大约需要十多个小时的时间，但具体还要根据路况和交通情况而定。

如果坐飞机，则可到福州或厦门，再坐高铁或汽车到泉州，总时间大约在5-6个小时左右。而如果选择乘坐火车，则需要在武汉或广州等地转车，所需时间更长。总之，不同交通工具和路线都有各自的优缺点，具体选择应该根据自己的需求和预算来决定。