要想换掉大白菜的系统，需要进行以下步骤：

首先备份好原系统中的所有数据，然后制作一个包含新系统的安装盘或U盘，并将其插入电脑。

接着，重启电脑并进入BIOS模式，调整启动顺序为从安装盘/U盘启动。

选择安装新系统，并按提示操作，进行格式化磁盘、分区、安装操作系统和驱动程序等。

最后完成安装后，进行数据迁移和软件安装，检查新系统的运行情况，如果一切正常，则成功完成了大白菜的系统更换。